ผักผลไม้หลากสี มีประโยชน์เพียบ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย มาดูสิว่าแต่ละสีให้คุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง?
ผักและผลไม้สีแดง
อุดมด้วยสารไลโคปีน (Lycopene) ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
แหล่งที่พบมาก : สตรอเบอร์รี, ราสเบอร์รี, มะนาวเทศ, มะเขือเทศ
ผักและผลไม้สีส้ม/เหลือง
อุดมด้วยสารเบตาแคโรทีน (Beta-Carotene) ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูผิวที่ถูกทำร้ายจากรังสียูวี
แหล่งที่พบมาก : ส้ม, แอพริคอต, แคนตาลูป, เสาวรส, กล้วย, พีช, แครอท
ผักและผลไม้สีเขียว
อุดมด้วยคลอโรฟิลล์ (chlorophyll) ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ดีขึ้น ลดอาการท้องผูก กำจัดสารพิษในร่างกาย
แหล่งที่พบมาก : ปวยเล้ง, หน่อไม้ฝรั่ง, อะโวคาโด, องุ่นเขียว, กีวี
ผักและผลไม้สีม่วง
อุดมด้วยสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยกระตุ้นโลหิตให้ไหลเวียนดีขึ้น ยับยั้งการแข็งตัวของเลือด ลดความเสี่ยงการอุดตันของเส้นเลือด
แหล่งที่พบมาก : พลัม, บลูเบอร์รี, แบล็กเคอแรนต์, เอลเดอร์เบอร์รี
ผักและผลไม้สีขาว
อุดมด้วยแซนโทน (Xanthone) และสารอัลลิซิน (Allicin) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ต้านเชื้อแบคทีเรีย
แหล่งที่พบมาก : ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ลิ้นจี่, มะพร้าว, ผักกาดขาว, ข่า, หัวไชเท้า
เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง เราจึงควรทานผักผลไม้ให้ได้ 5 สี ร่างกายจะได้รับสารอาหารหลากหลาย และยังทำให้อาหารมีสีสันสวยงามน่าทานมากขึ้นด้วย
