ทำความรู้จัก Coffee Taster’s Flavor Wheel หรือวงล้อกาแฟ
วงล้อกาแฟ คือเครื่องมือสำหรับนักชิมกาแฟ หรือผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟ มีเพื่อใช้ในการสื่อสาร จำแนกรสชาติของกาแฟในแต่ละกลุ่ม
วงล้อกาแฟนั้น แบ่งกลิ่น และรสชาติของกาแฟ ออกเป็น 3 ชั้น ดังนี้
วงแรกมี 9 ช่อง
เป็นการแบ่งรสชาติของกาแฟเบื้องต้นให้กว้างที่สุด เช่น กลิ่นผัก ผลไม้
วงกลางมี 28 ช่อง
เป็นกลุ่มย่อยลงมา เพื่อระบุรายละเอียดให้แคบลงมาจากกลุ่มใหญ่ เช่น ผลไม้สุก ผลไม้เปรี้ยว ผลไม้แห้ง
วงนอกมี 73 ช่อง
คือกลุ่มละเอียด ซึ่งจะมีการวิเคราะห์ชี้ชัดกลิ่น และรสชาติ โดยบางช่องอาจมีความคล้ายกัน เช่น กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
โดยในวันนี้ แอดมินจะมาพูดถึงรสชาติกาแฟในวงแรก ซึ่งเป็นวงหลักในการแบ่งเบื้องต้น มี 9 รสชาติ ได้แก่
- กลุ่มดอกไม้ Floral
- กลุ่มผลไม้ Fruity
- กลุ่มเปรี้ยว,หมัก Sour/Fermented
- กลุ่มเขียว/เหมือนพืชผัก Green/Vegetable
- กลุ่มคั่ว, ปิ้ง, ย่าง Roasted
- กลุ่มเผ็ดร้อน Spices
- กลุ่มถั่ว, โกโก้ Nutty/Cacao
- กลุ่มหวาน Sweet
- กลุ่มอื่นๆ Other
ใครที่ได้ลองดื่ม Berista Caffe แล้ว ลองเทียบกับวงล้อกาแฟแล้วทายกันดูน้า ว่าอยู่ในกลุ่มไหน
